古路壕村制作粉条的历史，传说已有数百年了，村里现在最老的老人回忆起其爷爷辈都已经做粉条。最早红薯没有引入嵩县的时候，古路壕村做粉条的原料主要是绿豆。民国时候，红薯种植引入嵩县，古路壕村开始以红薯粉和绿豆粉混合的方式制粉。完全以红薯为原料制粉，则是在上世纪五十年代，红薯改良品种引入嵩县，并大面积种植以后。

在百年前，古路壕粉条在嵩县及嵩县周边县已名声大噪，村里人几乎家家户户都以粉条生意为业，全村磨一冬粉，到冬天卖粉过年。粉条主要卖往县城及周边乡镇。本制作过程述说人张军强，家中便是世代以做粉条为业。其爷爷张捞在村里经营有粉坊。父亲张文献，是村里的粉条制作能手。张军强本人也是制粉的高手，改革开放后承袭祖业，在村中开粉坊至今。其制作工序如下：

一、原料选择及前期处理

农历九月刨红薯后选择优质红薯，清洗干净，通过粉碎机粉碎，过罗分离出淀粉糊。在分离出的淀粉糊中加入“酸浆”(将第一次深淀分离出的浆，加入70℃左右水调节酸度，再放置1-2天使其变酸)搅匀，挖出用细布吊起空干、晾晒24小时，使其变成干淀粉以备用。

二、加工工序

手工粉条制作工序，在嵩县通称“下粉”，需要在合适的气温下，七八个人配合才能完成。其加工步骤如下：

1.制芡。干淀粉2公斤，明矾0.7公斤混合，用滚水烫成糊状，即制成芡。

2.和面。将制成的芡放入晾干的淀粉中，和成面团。此处全凭经验，用芡量大，面软，粘度过大粗细不匀，过小粉容易断。

3.下粉。将和好的面团，分团放入特制的漏瓢，掌瓢人一手握瓢，一手握拳用后腕击打握瓢手前腕，通过击打力量将使面团通过漏瓢孔均匀滑入开水锅中。

4.煮粉。煮粉和下粉同时进行。大锅中水烧开，用长筷将掌瓢人击打入锅的粉条进行拨动，把粉条来回旋转拔到一边。煮粉需2-3分钟，粉条变成青黄色后即可捞出。

5.捞粉。煮粉程序结束后，用粉篮将其从锅中捞出。

6.盘粉。把捞出的粉盘起来，挂到竹杆，盘粉也需要一定的技术，盘得好晒出的粉条也好看。

7.凉粉。将盘出的粉放在自然光下放凉，然后再进入冻粉程序。不能直接进行急冻，急冻的粉容易发白。

8.冻粉。放凉的粉条，要进行冰冻处理。搭起架子，将挂满粉条的竹杆均匀架起，在野外利用冷空气进行冰冻。冰冻温度以零下3度为宜，冰冻时长在24小时左右，观察粉条内没有白条，则为冻好。温度过冷则容易把粉条冻坏，过高需冻时间长，且不好冻透。这也是手工粉条制作必须要在腊月进行的原因。

9.晾晒。冻好的粉条，再选择阳光好的空地进行晾干。晾晒温度以10度左右为宜。在阳光好且有风的天气，晾晒四五个小时即可晾干。

10.贮藏。将晾干的粉放入干燥地方进行贮藏，用于食用或销售。