齐生姜家住县城南关，公路旁有他家一片空宅基地，他在那儿盖了四间简易房，要开餐馆。餐馆开张前，他来找我给餐馆起名字，我说就叫生姜餐馆吧!为啥?因为你的名字好记，谁家做菜离得开生姜呀!

　　早先我在粮站当主任时，齐生姜一直是炊事员。2004年粮食系统改革改制，分流下岗后这十来年，他在市里打工，仍然当炊事员。今年开春，因年老体衰，老齐不再外出，却雄心勃勃，自个儿当起了老板。

　　很快，整个县城包括城外十公里之内的村庄众口相传，说城南有个生姜餐馆，特实惠。

　　主打菜是乱炖，主食是水饺。乱炖其实就是烩菜，所以把烩菜改称乱炖，因为里面确实够乱的，有小稣肉、海带炖肥膘肉片、豆腐块、粉皮、粉条皮渣、小稣肉、水汆肉丸子、木耳、银耳、蒜薹、蘑菇、菜豇、土豆块、白菜心、红萝卜丁、白萝卜片等。大盆乱炖比别的饭店四元一碗的烩菜五碗还多，只卖十二元，小盆乱炖六元。水饺也特别，其实就是馅里多放了些精瘦肉，饺子皮大了点，有的顾客吃饱喝足，临走一拎就是几斤速冻手工水饺。

　　齐生姜的老伴叫景妮儿，年逾五十仍不失妩媚，还能说会道，机智聪慧。她自个儿包水饺包不过来，灵机一动，用起了钟点工。不论大姑娘小媳妇还是老太太，按小时开钱，一个钟点五块钱。几天后又变成计个儿开钱，因为手快的一小时能包三百多个饺子，而手慢的总也超不过二百个。

　　几乎每天中午和傍晚都是这样，大厅内二十张圆桌满座，门外三十几张条桌满员。这里的饮料、白酒与啤酒进出一个价，并且，都是低档货。比如白酒，有仰韶、沱牌、龙江家园、小刀、高粱烧、老陈根、老村长、庄稼汉等，每瓶酒都在五元左右。别说，还真有人冲着酒水便宜而来。

　　每每夜里打烊后，景妮儿总要把钞票一张一张人面朝上抻展抚平，然后将不同面额的钞票分别捆扎。她乐滋滋地说，早知如此，二十多年前你就该下海自谋职业来。齐生姜说净他娘的放马后炮，那会儿我要没铁饭碗，你这个大美人会跟我吗?

　　有天中午我去那儿吃饭，见无座可坐，就下手帮忙端盘子，惹得景妮儿嗤嗤发笑，大作家端盘子，多丢份儿呀!我说我不能老来这儿白吃，端盘子也是体验生活，说不定能激发一星儿灵感呢。

　　这里也做新疆大盘鸡，大盘三十元，点这道菜的可以随便吃面，面是皮带面。有天傍晌午，进来四位黑不溜秋的泥瓦匠，点了个十五元钱的小盘鸡。有个人问，皮带面管吃饱不?齐生姜说管你们吃饱!另一个人又问，小盘鸡里多兑些汤汁中不?中!齐生姜说卤子管够。

　　景妮儿在一旁说，撑展劲儿，谅你们每人吃不了两碗。一般饭量的人吃一碗就饱，除非特大饭量的，才能吃得下两碗。冲她这句话，四位泥瓦匠赌气每人吃了三碗皮带面。

　　之后，景妮儿再不说撑劲儿话了，不是怕赔钱白忙活，是怕有人真的吃出事来。

　　看到有人把舌头喝大了，齐生姜悄悄嘱咐景妮儿，不要再卖给他白酒了。那人果然又喊上酒。景妮儿说对不起大哥，白酒卖脱了。

　　次日擦黑，那人又来了，又喝高了，缠着景妮儿要白酒，再、再来一瓶老村长!景妮儿说不巧的很，大哥又卖脱了。那人瞪圆了眼睛，骗人!你当我缺心眼儿呀!你留着卖给别桌吶。他们的钱是钱!我的钱难道是擦屁股纸?你说话也有问题，大哥又卖脱了，你整天把大哥卖给顾客喝呀!

　　齐生姜走过来，递给那人一支红金龙香烟，拨火点着，大哥您多担待，她不是成心骗您，是怕您喝醉酒回不了家。那人说我知道，老板，你心眼不孬，老板娘心眼儿也不孬，不孬就是好，知道不?知道。齐生姜说我还知道，不好就是孬。那人一个前仰，把雪碧都笑喷了。