在大西北当了两年兵之后，原本不爱吃面食的我，渐渐喜欢上了各种西北面食，尤其是刀削面，其实这不仅仅是入乡随俗的缘故，更主要是受我的战友，我的师傅老张的影响。

　　老张是我新兵时候在宁夏集训认识的一个老兵,他是小灶的司务长,大家叫他老张,确实因为他的兵龄很老,他是我见过最老的士官,是个六期士官,也就是二级军士长，资历如此老的兵，在全军几百万人之中也是凤毛麟角的，比将军还要少。

　　新兵下连后,我被选派宁夏的一个后勤部队集训,在卫训营,进行一些基础的救护训练,认识老张,也就是在这个时候。

　　培训后期,我们分批到卫生队实习,一天中午,老兵和军医都去吃饭了,留下我和一个同年兵给病号拔针换药.这时候,门外匆匆走进两个老兵,走在前面的那个,满手是血,见此情形,我那同年兵,脸色煞白,急忙捂着嘴去叫军医了。由于当兵之前,在学校里就接触过一些急救常识,所以,面对这种紧急情况，还不至于让我过于慌。我刚要拿止血带过来处理伤情，受伤的老兵没说什么，一旁的那个反倒不高兴了。

　　“你一个新兵蛋子能行吗，叫你们班长来”他用怀疑的语气问我。

　　“你就让这娃弄弄看，就是一根手指嘛，没什么大不了的，小班长，就你了，你来给我包扎”那个受伤的老兵对我说

　　见那个老兵不再说什么了，我就接着处理伤情，止血，清创，消毒，包扎，一切都按教科书的步骤按部就班的操作着，等同年兵战友领着军医跑回来的时候，我已经处理完了。

　　“你们这个娃不错嘛,受伤的班长笑着对军医说”

　　“他当兵之前就是医学院校毕业的，有经验”，说完，军医又过来检查了一下伤情

　　“哦，难怪这么熟练，谢谢你啊，我是招待所的司务长，我姓张，你就叫我老张好了，以后有什么要我帮忙的，就到招待所找我”，说完，老张拍拍我的肩膀走了。

　　“你知道这个老班长是谁吗?”军医问我。

　　“他不是说自己是招待所的司务长吗?”

　　“哈哈，老张这个司务长可不一般啊，人家是国家一级厨师，一级营养师，全国烹饪大赛解放军赛区的冠军，他还是咱们大队最老的兵，六期士官，二级军士长，有好几个提干的营长，教导员都是他带的新兵”。

　　听完这些，我的嘴早已惊讶的张成了O形，心想，这不就是传说中的“兵王”吗?

　　之后又听很多老兵说了老张的传奇故事，说他厨艺如何如何了得，刀法如何如何传奇，然而真正见识到老张的传奇之处却是在第二年兵的时候，那年夏天，我有机会参加军区的后勤专业比武，我是卫生专业，而老张代表集团军炊事专业参加比武。这一次，我亲眼目睹了老张的拿手好戏，他一个人参加了三項比赛。蒙眼切土豆丝，雕刻，扯面。这三项比赛，个个令人叫绝，，土豆丝切的又细又直，能穿过针孔，和好的一盆面能扯出200多米不断，这其中最精彩的还要数老张曾经在全国比赛上的获奖那个雕刻作品，他仅仅用了两根胡萝卜，几根牙签，就雕出了一对龙凤呈祥，作品完成后，台下全场官兵全体官兵报以最热烈的掌声，也正是凭借这个作品，老张获得了雕刻组第一名，同时也凭借另外两个科目获得了刀工组和面点组的亚军，一举打破军区同时获奖最多的记录，并荣立二等功一次，军区联勤部的部长，一位头发花白的老将军亲自为他颁奖。

　　后来，有机会和老张接触多了才知道，老张取得辉煌成绩的背后，有许多不为人知的辛酸和汗水，当初为了做好菜，成为名厨，多次利用休假时间，软磨硬泡，到当地五星级饭店学艺，放下部队司务长的身价，从洗菜切菜干起，就是为了学几道特色菜，自费购买了大量教材，苦心钻研各大菜系。为了练出精湛的刀工，老张每天都要切上足够一个连吃的土豆丝，以至于左手每根手指都被切到过，严重的时候甚至将手指甲切掉半个。为了练好雕刻，老张用过的胡萝卜可以用吨来计算，划破手，早已成了家常便饭，他自己早就不当回事了，随便用创可贴一裹就完了，被我包扎那次实在是止不住血才来卫生队的。

　　和老张混熟了之后，我便缠着他叫我他的绝活---扯面，老张跟我说，扯面不好学，工艺流程复杂，我就教你做刀削面吧。说完就亲自示范，从和面，醒面，一直到削面，煮面，配料，他都手把手的教我，直到我能独立削出面条。学会之后，老张把他那把用了多年的削刀也送给了我，当时的心情别提多兴奋了，一个上等兵，竟然能得到二级军士长的调教，还有礼物相送，这可是很多老士官都梦寐以求的事啊。

　　老张的老家在陕北的革命老区，家里穷，初中没毕业就辍学了，当兵无疑是一条比放羊更好的出路，否则还要重走祖辈放羊，卖钱，娶婆姨，生娃的老路。老张最喜欢《士兵突击》中许三多的那句话，“当兵就要当一个好兵”。成为一个好兵，老张做到了，他是一个好兵，大家公认的好兵，而且，这个好兵已经把青春融进边陲，一当就是将近三十年。